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Im Kühlschrank ca.4 Monate haltbar;
oder man friert die Pesto ein.
(für 4 Personen)
500 g Bärlauch
75 g Parmesan
75 g Pinienkerne
225 ml Olivenöl
Meersalz, Pfeffer, evtl. etwas Zitronensaft zum Abschmecken
-sehr klein geschnittene Bärlauch, Pinienkerne und Parmesan im Mörser oder Küchenmaschine (bei geringer Geschwindigkeit) vermengen
-Olivenöl untermischen (Konsistenz wie Pesto)
Tip:
diese Bärlauchpaste schmeckt z.B. gut auf Spargel:
-2 kg Spargel schälen und kochen
-in eine Auflaufform legen und mit Bärlauchpesto bestreichen
-mit 200 g Käse bestreuen und darüber Butterflöckchen
-anschließend im Ofen oder Grill überbacken
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