Bärlauchsuppe

(für 4 Personen)


10 - 12 Bärlauchblätter
1 Zwiebel
2 EL Butter
1/2 l Gemüsebrühe
1/2 l Sahne
1 kleine Kartoffel
Salz, Pfeffer


- Bärlauchblätter in kleine Stücke schneiden (nicht hacken, sonst wird er bitter) und Zwiebel fein hacken
- Zwiebel in Butter anrösten und Bärlauch dazugeben und kurz wenden
- mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen
- Kartoffel waschen, schälen und direkt in die Suppe reiben(feine Reibe)
zum Andicken
- mit Salz und Pfeffer würzen
- 20 - 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln
- dann mit dem Pürierstab pürieren
- dazu als Einlage geröstete Semmelwürfel