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(ca. 4 Portionen)
4 Fenchelknollen
8EL Olivenöl
150ml Gemüsebrühe
2 Kugeln Mozzarella (je ca.125g)
150g Hartkäse (Parmesan, Greyerzer oder alter Gouda)
1 großes Glas geschälte Tomaten (ca.800g)
8 Basilikumblätter, Salz, Pfeffer und je 2TL getrockneten Oregano und Thymian
Butter für die Form
-Fenchel waschen, putzen, die Stängel abschneiden
-die Knolle längs in fingerdicke Scheiben schneiden und das Grün fein
hacken
-Olivenöl erhitzen und die Fenchelscheiben mit Gemüsebrühe hineingeben und weich garen
-inzwischen die zerdrückten Tomaten bei starker Hitze einkochen
-den Backofen auf 200°C (Heißluft 180°C)
vorheizen
-eine breite Auflaufform einfetten
-darin eine Hälfte der Fenchelscheiben geben und die Hälfte der Mozzarellascheiben verteilen
-mit Kräuter, Gewürzen und Fenchelgrün würzen
-ein Drittel geriebener Käse darauf
-die übrigen Fenchelscheiben darüber verteilen auch würzen
-den restlichen Mozzarella und das 2. Drittel Käse darüber geben
-die Tomaten mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Auflauf löffeln
-nachdem das letzte Drittel Käse verteilt ist, kann der Auflauf in der Backröhre (ca.25Min.) überbacken, bis der Käse sich bräunt
-bitte heiß servieren.
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