Gefüllter Kürbis

(Für 4 Personen / 1 Stunde Backzeit)



4 ganz kleine oder 1 großer Hokkaidokürbis (ca. 750g)
250g Steinchampignons
2EL Olivenöl
1 große Zwiebel
Meersalz
Zitronensaft
250g Seitan
100g Walnüsse, gehackt



-Kürbisdeckel abschneiden und abnehmen, die Kerne mit einem scharfen Löffel entfernen.
-Steinchampignons in Scheiben und Zwiebeln in große Würfel schneiden, beide in Olivenöl anbraten
-Von der Flamme nehmen, mit Salz und einem Schuß Zitronensaft abschmecken.
-das Champignonragout mit Seitan und Walnüssen pürieren, in den Kürbis füllen und im Backofen bei 200°C 1 Stunde backen; Deckel daneben legen.