Linsen-Süßkartoffel-Suppe

(für 4 Personen)

2 Süßkartoffeln
250 g Linsen
etwas Öl
Salz
1 Handvoll Senfkörner
1/2 frische Pepperoni, gewürfelt
frisch geriebenen Ingwer (etwa walnussgroß)
250 ml Kokosmilch

-Süßkartoffeln in 1 l Gemüsebrühe kochen und anschließend pürieren
-Linsen im Süßkartoffelpüree garen
-Öl erhitzen
-Senfkörner und Pepperoni ins Öl hineingeben und so lange erhitzen, bis die Senfkörner anfangen hoch zu springen
-diese zur Linsenmischung geben und aufkochen
-den geriebenen Ingwer und die Kokosmilch dazugeben und nochmals 2-3 min kochen lassen