Bärlauchpesto

Im Kühlschrank ca.4 Monate haltbar;
oder man friert die Pesto ein.

(für 4 Personen)

500 g Bärlauch
75 g Parmesan
75 g Pinienkerne
225 ml OLivenöl
Meersalz, Pfeffer, evtl. etwas Zitronensaft zum Abschmecken


-sehr klein geschnittene Bärlauch, Pinienkerne und Parmesan im Mörser oder Küchenmaschine (bei geringer Geschwindigkeit) vermengen
-OLivenöl untermischen (Konsistenz wie Pesto)

Tip:
diese Bärlauchpaste schmeckt z.B. gut auf Spargel:
-2 kg Spargel schälen und kochen
-in eine Auflaufform legen und mit Bärlauchpesto bestreichen
-mit 200 g Käse bestreuen und darüber Butterflöckchen
-anschließend im Ofen oder Grill überbacken