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Die aus Mittel- und Südamerika stammende Blattpflanze gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse.und wird auch als Pseudo-Getreide bezeichnet.
Die ungefähr 50 000 Samenkörner pro Pflanze besitzen wesentlich mehr der essentiellen Aminosäure Lysin (positiv für den Cholesterinspiegel) und einen höheren hochwertigen Eiweißanteil als Getreide.Weiterhin enthalten die Amaranthkörner Vitamine B1,E,notwendige Mineralstoffe (Calcium,Magnesium,Eisen) und wichtige Spurenelemente (Zink für Fitness).
Der Amaranth ist wegen der Inhaltsstoffe und seines Gescmacks eine wertvolle Ergänzung zur Getreidekost.
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