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Das Getreide ist aus kontrolliert biologischem Landbau und wird erst kurz vor der Verarbeitung auf eigenen Natursteinmühlen vermahlen.
Es besteht in der Regel aus 100% Vollkorn-Schrot oder-Mehl, eventuell im Gemenge
mit ganzen und zerquetschten Körnern.
Es wird mit Meer-oder Steinsalz anstelle von Kochsalz gesalzen.
Man verzichtet auf chemische Zusatzstoffe oder Färbemittel.
Im Aroma und Geschmack macht sich bemerkbar, daß mit natürlichen
Backtriebmitteln (wie Natursauerteig oder Backferment) gearbeitet wurde.
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