Frischmilch

Frischmilch ist pasteurisiert und standardisiert. Pasteurisieren macht die Milch haltbarer. Am häufigsten wird dabei die Kurzzeiterhitzung (auf 72°C für ca.15-30s) angewendet. Beim Standardisieren stellt man den Fettgehalt der Milch ein (Vollmilch mindestens 3,5%, fettarme Milch 1,5-1,8%, Magermilch höchstens 0,3% Fett).