ESL-Milch

ESL-MilchESL-Milch wird als"länger frische" Frischmilch bezeichnet. Die Abkürzung ESL stammt aus dem Englischem und bedeutet "extended shelf life" also "verlängertes Leben im Kühlregal".
Die Milch kann auf verschiedene Arten hergestellt werden:
1.Erhitzung auf 123-127°C für 1-5 sec, sofortiges Abkühlen auf 90°C, Homogenisierung
2.Mikrofiltration und Kurzzeiterhitzung als kombiniertes Verfahren
Von 100.000 Bakterien/ Mililiter sind danach weniger als 10 übrig. Die Hartbarkeit beträgt ungeöffnet im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.